近日，市场监管总局正式印发了《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》，旨在进一步提升餐饮服务行业的食品安全水平，保障消费者饮食健康。该宣传册内容全面、通俗易懂，涵盖了餐饮服务从原料采购、储存、加工到销售的各个环节，强调了食品安全操作的关键点和风险防控措施。
宣传册明确要求餐饮服务提供者严格履行主体责任，建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品原料追溯、餐具消毒、环境卫生控制等方面。同时，宣传册还提供了具体的操作指南，例如如何正确储存易腐食品、如何避免交叉污染、如何规范食品留样等，帮助餐饮单位落实细节管理。
市场监管总局强调，各地市场监管部门将结合宣传册内容，加强对餐饮服务单位的监督检查和培训指导，推动行业整体水平提升。宣传册还鼓励消费者参与监督，通过公开投诉渠道促进餐饮服务单位自律。这一举措有助于构建社会共治的食品安全环境，减少食品安全事件的发生。
总体来看，《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》的发布，是市场监管总局深化“放管服”改革、优化营商环境的重要行动。它不仅为餐饮服务提供了标准化操作依据，还将助力行业高质量发展，最终实现保障公众‘舌尖上的安全’的目标。餐饮服务单位应积极学习并落实规范内容，共同维护食品安全大局。
