为进一步加强餐饮服务食品安全监管，有效防控食品安全风险，切实保障人民群众身体健康和饮食安全，我州在全州范围内组织开展了餐饮服务食品安全专项检查行动。此次行动旨在排查整治餐饮服务环节存在的突出问题和风险隐患，督促餐饮服务单位严格落实主体责任，全面提升食品安全管理水平，营造安全、放心的餐饮消费环境。
本次专项检查行动覆盖全州各类餐饮服务单位，包括大中型餐馆、学校及企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、网络餐饮服务第三方平台及其入网餐饮服务提供者等。检查采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，重点围绕以下几个方面展开：
一是严查主体责任落实情况。重点检查餐饮服务单位是否建立健全并有效执行食品安全管理制度，是否配备专职或兼职食品安全管理人员，是否定期开展食品安全自查，从业人员是否持有有效健康证明并接受食品安全培训。
二是严控食品原料采购关。核查食品、食品添加剂及食品相关产品的进货查验记录、索证索票制度执行情况，确保来源可溯、质量可靠。严厉打击采购和使用来源不明、过期、腐败变质以及法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂等行为。
三是严管加工制作过程。对餐饮服务单位的加工场所环境卫生、设施设备运行维护、食品贮存条件、餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置等环节进行细致检查。重点关注生熟分开、防止交叉污染、食品烧熟煮透等关键控制点是否落实到位。
四是紧盯新兴业态监管。针对网络订餐快速增长的趋势，加大对网络餐饮服务第三方平台及其入网餐饮服务提供者的监督检查力度，核查其是否依法履行审查登记、信息公示、抽查监测等义务，确保线上线下一体化监管。
五是强化重点领域风险排查。对学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位，以及旅游景区、商业区、交通枢纽等重点区域的餐饮服务单位进行重点排查，严防群体性食品安全事件发生。
在检查过程中，执法人员坚持问题导向，对发现的风险隐患建立台账，责令相关单位限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。对于检查中发现的违法违规行为，将依法予以严肃查处，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。坚持处罚与教育相结合的原则，加强对餐饮服务经营者的普法宣传和指导服务，引导其诚信守法经营。
为确保专项检查取得实效，我州市场监管部门还加强了部门联动与信息共享，与教育、民政、住建、文旅、卫健等部门协同配合，形成监管合力。积极畅通投诉举报渠道，鼓励社会公众参与监督，构建食品安全社会共治格局。
通过此次专项检查，旨在进一步压实餐饮服务单位食品安全主体责任，提升全州餐饮服务食品安全整体水平，及时发现并消除风险隐患，有效防范食品安全事故，让广大人民群众吃得更加安心、放心。下一步，我州将持续保持高压态势，建立健全长效监管机制，推动餐饮服务食品安全监管常态化、制度化、规范化，坚决守住食品安全底线，切实维护人民群众“舌尖上的安全”。
